冶春榮登央視熒屏，八寶聚福賀新春

發(fā)布時(shí)間：2026-02-25

丙午馬年新春，百年老字號(hào)冶春茶社榮登中央廣播電視總臺(tái)新聞?lì)l道熒屏，亮相《何以春節(jié)》系列報(bào)道。節(jié)目以“何以春節(jié)·馬年知味”為主題，深入探尋地域年俗。其中，由冶春茶社匠心呈現(xiàn)、象征“十全十美”的傳統(tǒng)年菜——八寶菜（又稱十香菜、什錦菜），成為串聯(lián)節(jié)目脈絡(luò)的文化符號(hào)，向全國(guó)觀眾生動(dòng)詮釋了揚(yáng)州人新年祈愿“十全十美”、期盼“富足有余”的生活哲學(xué)。

節(jié)目中，冶春廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)演示了這道“開年第一菜”的制作。八寶菜歷史悠久，據(jù)清代飲食典籍《調(diào)鼎集》記載，其精選冬筍、千張、金針、豌豆苗、胡蘿卜絲等十樣以上時(shí)令素食材，各料細(xì)切，分別煸炒，最終融合。成菜色彩繽紛，口感層次豐富，味鮮而清香。節(jié)目不僅展現(xiàn)了其精工細(xì)作的工藝，更深入解讀了其承載的歲時(shí)智慧與美好寓意：順應(yīng)時(shí)令取材，體現(xiàn)了“道法自然”的飲食觀；而一次備足、可從除夕享用至元宵的習(xí)俗，則寄托了“吃用不盡”、年豐歲穰的殷切期盼。這道菜，無疑是揚(yáng)州新年餐桌上連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味覺紐帶。

此外，隨著央視鏡頭的深入探訪，不僅捕捉了茶社內(nèi)賓客盈門、其樂融融的歡慶場(chǎng)景，更將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了忙碌而有序的點(diǎn)心制作間。面點(diǎn)師傅們手法嫻熟，巧手翻飛間，各式經(jīng)典淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)如蒸餃、包子等漸次成型。熱氣蒸騰中，點(diǎn)心出籠，其“色、香、味、形、器”的和諧之美，透過高清鏡頭淋漓盡致地展現(xiàn)，讓全國(guó)觀眾仿佛身臨其境，感受到揚(yáng)州早茶獨(dú)有的、融匯了市井煙火與文人雅意的濃厚氛圍。

此次亮相央視國(guó)家級(jí)平臺(tái)，是對(duì)冶春餐飲公司作為非遺傳承保護(hù)單位，長(zhǎng)期致力于挖掘、傳承與弘揚(yáng)淮揚(yáng)飲食文化所做努力的充分肯定。冶春不僅呈獻(xiàn)了一道菜、一籠點(diǎn)心的技藝，更傳遞了一座城市的文化溫度與一個(gè)民族關(guān)于團(tuán)圓、富足、美滿的永恒情感。展望未來，冶春將繼續(xù)守護(hù)這份“舌尖上的遺產(chǎn)”，讓百年老字號(hào)的馨香，飄向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。（擬稿：冶春餐飲 王美 審核：陳曉虎）